Certificaciones y avales
Formación, metodología y marco de referencia
Esta página explica, sin vueltas, en qué nos basamos para trabajar: qué formación tiene el equipo, qué marco legal usamos como referencia y con quién nos apoyamos cuando el tema se sale de nuestra especialidad.
Marco legal de referencia
En Argentina, el contrato de franquicia está regulado dentro del Código Civil y Comercial de la Nación, en los artículos 1512 a 1524, vigentes desde 2015. Esas normas definen qué información debe compartir el franquiciante antes de firmar, qué asistencia técnica corresponde y cómo se maneja el uso de la marca durante el contrato.
Usamos ese marco como referencia constante para el diseño del modelo de negocio, pero conviene ser claros: no somos un estudio jurídico. La redacción final de cualquier contrato de franquicia la debe revisar un abogado o abogada matriculada, y siempre lo recomendamos como paso obligatorio antes de avanzar con un candidato real.
Formación del equipo
El equipo tiene recorrido en gestión operativa de locales gastronómicos, administración de negocios y trabajo directo en cocinas profesionales de distinta escala, desde locales unitarios hasta cadenas con varias sucursales propias. Esa mezcla es intencional: entender franquicias requiere entender tanto la cocina como la planilla de costos.
La formación se mantiene activa a través de lectura permanente sobre gestión de franquicias, intercambio con otros consultores del rubro gastronómico y revisión constante de casos propios de proyectos anteriores. No presentamos diplomas ni sellos oficiales porque la actividad de consultoría de negocios no requiere una matrícula habilitante en Argentina, algo que preferimos aclarar en vez de dar a entender lo contrario.
Metodología de trabajo
El proceso que usamos toma ideas de prácticas habituales en sistemas de franquicia a nivel internacional: documentación operativa exhaustiva, estandarización antes de expansión, y acompañamiento en las primeras aperturas para corregir sobre la marcha. Adaptamos esas ideas generales al contexto argentino: costos en pesos, estacionalidad regional, y la lógica particular de cada rubro gastronómico.
Cada proyecto se documenta por escrito desde el diagnóstico inicial hasta el cierre de la tercera apertura acompañada, de modo que la marca se queda con un archivo propio y ordenado, no solo con recuerdos de reuniones.
Alianzas y colaboradores externos
Hay partes de armar una franquicia que exceden lo que hacemos nosotros, y ahí coordinamos con profesionales matriculados independientes: contadores para la proyección impositiva del modelo de fees, abogados para el contrato de franquicia y, en algunos casos, arquitectos o diseñadores para los estándares de imagen de local. No somos parte de esos estudios ni cobramos comisión por derivar el trabajo; simplemente coordinamos agenda para que el proyecto avance de forma prolija.